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Recetas: Boquerones en Vinagre

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de boquerones medianos
  • Vinagre de vino
  • Aceite de Oliva
  • Ajo
  • Perejil


Pasos a seguir;

  1. Primero se limpian los boquerones, hace falta que nos queden unos lomos bien limpios y separados. Los lavamos con agua y los secamos con papel de cocina colocándolos uno al lado del otro en un recipiente hondo.
  2. Cubrimos los boquerones con vinagre y los dejamos en maceración hasta que los lomos se vean de color blanco (al menos 45 minutos).
  3. Una vez marinados, se colocan los lomos escurridos en otro recipiente muy juntitos. Lo cubrimos todo con una capa ce aceite y lo congelamos durante 48 horas (así evitaremos riesgos de anisakis).
  4. Después de descongelarlos, será el momento de aliñarlos.
  5. Primero retiramos el aceite del recipiente, picamos un manojo de perejil y dos dientes de ajo muy finitos y lo mezclamos con dos cucharadas de vinagres y cuatro de aceite de oliva virgen extra.
  6. Disponemos los boquerones en el recipiente que vamos a utilizar para servir y se cubre con el aliño.

Para conservar cubrir de aceite y guardar en recipiente hermético en la nevera.

Las Teresas

Su tapa estrella son las espinacas con garbanzos, sin olvidar el jamón, tiene una buena bodega de vinos tintos y blancos. Un lugar para disfrutar de su barra, del ambiente del lugar, los jamones colgados, las chacinas cortadas al momento. 

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